| NMKL-nytt | |
| Nr. 41/99, mai 1999 | |
Nyhetsbulletinen
for Nordisk Metodikkomité for Næringsmidler
Nye NMKL metoder:
Annet nytt:
KOAGULASE POSITIVE STAFYLOKOKKER. BESTEMMELSE I NÆRINGSMIDLER
Metoden benyttes til kvantitativ bestemmelse av koagulase positive stafylokokker i næringsmidler. Den kan anvendes på alle typer næringsmidler. Ved analyse av fermenterte produkter der startkultur med Staphylococcus spp. er benyttet, kan koagulase positive stafylokokker i lavt antall være vanskelig å detektere.
Genus Staphylococcus omfatter Gram positive, fakultativt anaerobe, katalase positive sfæriske kokkformede bakterier. Noen arter er koagulase positive. Innenfor de koagulase positive stafylo-kokkene finnes det stammer som kan produsere stafylokokk enterotoksin (SE). Det dreier seg hovedsakelig om S. aureus, men stammer av S. intermedius og S. hyicus kan også være enterotoksigene. Det bør nevnes at også visse varianter av koagulase negative stafylokokker også kan produsere SE. Stafylokokker er vidt utbredt; hovedreservoaret er hud og slimhinner hos mennesker og varmblodige dyr.
Innhold av koagulase positive stafylokokker i prøvematerialet bestemmes kvantitativt ved overflateutsæd av ulike fortynninger av en bestemt mengde prøvemateriale på det selektive agarmediet Baird-Parker (BP) og/eller på blodagar (BA). Etter inkubering telles kolonier med karakteristisk utseende, og et utvalg av disse konfirmeres ved å teste for koagulaseproduksjon.
NMKL takker cand.med.vet., dr. scient.
Hilde Kruse, Veterinærinstituttet, Oslo, Norge for revisjon av denne metoden.Tilbake til toppen
AEROBA MIKROORGANISMER. BESTÄMNING I LIVSMEDEL
(NMKL metode nr. 86, 3. utg. 1999)
Med metoden bestäms antalet viabla aeroba mikroorganismer i
livsmedel.
Metoden är användbar för alla slag av livsmedel. Den är icke validerat i en
kollaborativ avprovning.
Aeroba mikroorganismer: Mikroorganismer, som växer under aeroba
förhållanden, när analysen är utförd enligt den föreskrivna metoden.
Antal aeroba mikroorganismer: Antalet levande aeroba mikroorganismer, som finns per gram i livsmedel, när analysen är utförd enligt den beskrivna metoden.
En finfördelning av livsmedlet i en mekanisk blandare tillsammans med en spädningsvätska. Från blandningen färdigställs utspädningar i tiopotenser. Överföring av 1 ml portioner av den utspädda blandningen till tomma petriskålar i vilka de blandas med ett icke selektivt agarmedium. Inkubering under aeroba förhållanden vid 25oC under 3 dygn. För analys av produkter med en mesofil flora kan inkuberingstemperaturen 30oC under 3 dygn användas. Beräkning av antalet viabla aeroba mikroorganismer per gram prov genom räkning av antalet kolonier per petriskål.
NMKL takker Allan Holmlund, SLU, Institutionen för livsmedelshygien, Uppsala, Sverige for revisjon av denne metoden.
(NMKL metode nr. 136, 2.utg., 1999)
Metoden er beregnet til kvalitativ og/eller semikvantitativ bestemmelse af Listeria mon-ocytogenes i alle typer af levnedsmidler.
Listeria monocytogenes er en kort, slank, grampositiv stav (20 timers kultur). Den er katalasepositiv, udviser tumlende, roterende bevægelse ved mikroskopi og paraplylignende vækst i bevægelighedsrør (inkuberet ved 20-25° C). Organismen hydrolyserer æsculin, og på blodager ses en smal ß-hæmolyse omkring kolonierne. L. monocytogenes producerer syre fra rhamnose, men ikke fra xylose.
Der anvendes to-trins opformering. Prøven homogeniseres og inkuberes i selektiv opformerings-bouillon. Efter 24 timer anvendes en anden mere selektiv opformeringsbouillon. Der er beskrevet to alternative opformeringsbouilloner til denne opformering. Disse to opformerings-bouilloner betragtes som ligeværdige. Alt efter det aktuelle behov kan metoden benyttes til kvalitativ bestemmelse og/eller semikvantitativ bestemmelse. Isolering udføres på to selektive agarmedier. Identifikation af isolatet sker ud fra morfologiske, fysiologiske og biokemiske egenskaber eller ved anvendelse af en valideret kommerciel identifikationstest.
NMKL takker Cand.med.vet., Ph.D. Birgit Nørrung, Veterinær- og Fødevareministeriet, Søborg, Danmark, for revisjon av denne metoden.
avholdes på Kirkjubæjarklaustur, Island, 21.-24. august
En av fordelene med å være med i NMKL er muligheten til hvert år å komme til nye, spennende steder i Norden. I år står den islandske nasjonalkomiteen for tur til å arrangere NMKLs årsmøte, og de har invitert NMKLs medlemmer til Kirkjubæjarklaustur.
Kirkjubæjarklaustur er sentrum i et aktivt jordbrukssamfunn. Godt skjermet av plattåkanten til de lave fjellene og med skogkledde hellinger og pittoreske fosser. I Kirkjubæjarklaustur har en utsikt utover elven med lavalandskap i bakgrunnen.
Den islandske nasjonalkomiteen ønsker NMKLs medlemmer og observatører fra EK-Livs, AOAC International og IDF velkommen til årsmøtet i NMKL 21.-24. august 1999.
NORDISK SEMINAR
- kunnskapsoverføring mellom nordiske brukere
Analyse av fett i næringsmidler
- praktisk erfaring med ulike metoder
9. - 10. september 1999
Analysemetoder for å bestemme fett i næringsmidler er stadig under utvikling, og behovet for å tilegne seg ny kompetanse er tilsvarende aktuelt. MATFORSK inviterer derfor i samarbeid med Landbohøjskolen i Danmark (KVL) og Swedish Meats R&D (tidligere Köttforskningsinstitutet i Kävlinge) til et nordisk seminar med tema: "Analyse av fett i næringsmidler - praktisk erfaring med ulike metoder"; det vil si metodikk med lav eller ingen eksponering av løsemidler.
Seminaret skal gi kunnskap om nyere analysemetoder som brukes for å bestemme mengde fett i næringsmidler. Bl.a. vil vi belyse metodeprinsipper som: superkritisk fluid ekstraksjon (SFE), lavoppløselig kjernemagnetisk resonans (NMR), nær infrarød refleksjon / transmisjon (NIR / NIT) og akselerert løsemiddelekstraksjon (ASE). "Büchi fat determination system", som er en av de nyeste metodene på markedet og som er godkjent av bl.a. AOAC INTERNATIONAL, vil også bli belyst. I samarbeid med leverandørene vil det gjennomføres workshops med muligheter for å bli nærmere kjent med enkelt metoder og instrumenter.
Målgruppe for seminaret er ansatte i næringsmiddelindustri, drifts- og analyselaboratorier, offentlig næringsmiddelkontroll, forsknings- og utdanningsinstitusjoner og leverandører av analyseinstrumenter.
Da de aktuelle analyseprinsippene ikke bare benyttes innen næringsmiddelindustri, vil seminaret være aktuelt også for andre fagområder.
Praktiske opplysninger
Seminaret arrangeres på Quality Airport Hotel Gardermoen, 9. - 10. september 1999
Påmeldingsfrist: 15. juni til Matforsk
Pris: NOK 3.500,-
Evt overnatting: NOK 1.295,-/døgn (fullpensjon)
Kontaktpersoner på MATFORSK:
avdelingsingeniør Frank Lundby og
sekretær Ragnhild Norang, tel: +47 64 97 01 00, fax: +47 64 97 03 33
e-mail: ragnhild.norang@matforsk.no