Vi
ønsker NMKL-nytts lesere en riktig deilig sommer!!
Nye NMKL-metoder:
Nr
137, 2. utg., 2002: Kimtal.
Bestemmelse
ved direkte epifluorescens filter teknik (DEFT) i råt, hakket kød.
Nr
171, 2002: Halofile
og osmofile mikrober (rødmidd
og brunmidd). Bestemmelse i fullsaltede fiskeprodukter.
Nr
172, 2002: Ergosterol.
Vätskekromatografisk
bestämning i spannmål (korn).
Nye NMKL-prosedyrer:
NMKL
prosedyre nr 12, 2002: Håndbok
i prøvetaking av næringsmidler.
NMKL
prosedyre nr 8. 2. utg., 2002: Måleusikkerhet ved mikrobiologisk
undersøkelse av næringsmidler.
NMKL
prosedyre nr 10 (Kontroll av mikrobiologiske dyrkningsmedier) på engelsk.
Nytt
fra NordVal
Ny
sekretær i den norske nasjonalkomiteen
Tilbake
til toppen
NMKL
arrangerer
Kurs i vurdering av resultater fra sertifiserte
referansematerialer (CRMs)
Kursene bygger på NMKL prosedyre nr 9, 2001: Utvärdering
av analysresultat från certifierade referensmaterial.
Hold av følgende dager
for kurs i CRM:
19. november 2002:
Veterinærinstituttet i Oslo, Norge
21. november 2002:
Helsingfors, Finland (sted ikke bestemt)
25. november 2002:
Livsmedelsverket i Uppsala, Sverige
26. november
2002: København, Danmark
(sted ikke bestemt)
28. november 2002:
Reykavik, Island (sted ikke bestemt)
Kursleder:
Lars Jorhem, Livsmedelsverket, Sverige. Jorhem var prosjektleder og
forfatter av NMKL prosedyre nr 9, og er anerkjent så vel nordisk som
internasjonalt for sitt arbeid innenfor prosedyrer for vurdering og bruk av
sertifiserte referansemateriale.
Foreløpig program:
0900
- 1100 Hur utvärderas CRM idag och
varför. Är resultatet bra? En kort historik och bakgrund.
1230 - 1330
NMKL procedur nr. 9
Direktutvärdering
med Z-score (inkl. systematiska och slumpmässiga fel)
1345
- 1500 Långtidsutvärdering
(Kontrollkort)
1515
- 1600 CRMs i kollaborativa
avprövningar
Varje del kommer att innehålla flera övningsexempel
Språk: Kursene vil bli avholdt på engelsk i Finland
og på Island, ellers vil de bli avholdt på svensk.
Påmelding:
Antall deltakere på kursene er begrenset, så vær
tidlig ute med påmelding. Påmelding skjer til NMKLs generalsekretariat på
e-post: nmkl@vetinst.no innen 10. november
2002.
Kursavgift: NOK
1000,- (inkl. lunch) - info om betalingsmåte gis ved påmelding.
Følg med på NMKLs hjemmeside: www.nmkl.org
for ytterligere informasjon om kurs.
Tilbake
til toppen
NMKL-metode
nr 137, 2. utg., 2002:
KIMTAL. Bestemmelse
ved direkte epifluorescens filter teknik (DEFT) i råt, hakket kød.
Laboratoriesjef, dyrlege Flemming Boisen ved Føde-varedirektoratet,
Fødevareregi-onen Fyn, Danmark har revidert utgaven fra 1990. Boisen har
tidligere også arrangert kollaborativ avprøv-ning av metoden.
Hovedendringene i denne nye utgaven består i
mer detaljert beskrivelse av tillaging av diverse reagenser samt forkl-aring på
hva de ulike fargene indikerer når mikroorgan-ismene farges. Videre er det en
liten forenkling i forbehand-lingen av prøven.
Prinsippet for metoden er den samme som i
forrige utgave. Et kjent prøvevolum
forbe-handles med enzym og overflateaktivt stoff. Deretter membranfiltreres løsning
slik at mikroorgansimene konsentr-eres på filtret. Mikroorgan-ismene farges
deretter med fargestoff som gir oransje og gul-oransje fluoresence under
illuminering med blått lys.
NMKL metoden
er avprøvd på rått hakket kjøtt med tilfreds-stillende resultat. Tolv
labora-torier deltok i avprøvningen av metoden.
Tilbake
til toppen
NMKL-metode
nr 171, 2002:
HALOFILE
OG OSMOFILE MIKROBER (rødmidd og brunmidd). Bestemmelse i
fullsaltede fiskeprodukter.
Grete
Lorentzen, Guro Pedersen og Olaug Taran Skjerdal, Fiskeri-forskningen, Tromsø,
Norge har utarbeidet metoden.
Fullsaltede
fiskeprodukter inneholder ca 20% salt, og kan
holde seg i flere måneder dersom de lagres tørt ved 4ºC. Ved høyere
temperatur ødelegges de av halofile og osmofile mikrober, kjent som rødmidd og
brundmidd eller ”pink” og ”dun”. Organismene har kun relevans for
saltrike produkter.
Rødmidd
og brunmidd krever henholdsvis 15 og 7,5% NaCl for å vokse og de lyserer ved
lave saltkonsentrasjoner. De har i tillegg et meget spesielt næringsbehov og
kan ikke vokse på standard totalkim agar, hvilket er bakgrunnen for at NMKL
metode nr 171 ble utarbeidet.
Rødmidd
er en betegnelse på synlig vekst av ekstremt halofile bakterier i fullsaltede
fiskeprodukter. Bakteriene tilhører familien Halobacteriaceae, er Gram negative
og de fleste er ubevelige og strikt aerobe. Koloniene har ulike fargenyanser av
rødt.
Brunmidd
er en betegnelse på forekomst av brune
kolonier (1-2mm i diameter) på salt fisk. Brunfargen avhenger av saltinnholdet.
Brunmidd er en encellet sopp Wallemia sebi. Den er strikt aerob.
Rød-
og brunmidd kan påvises ved utsæd på egnede
agarmedier. Prøver for rødmidd innkuberes lyst ved 37ºC i 2-3 uker
mens prøver for brunmidd innkuberes ved romtemperatur i 2 uker eller mer.
Tilbake
til toppen
NMKL-metode
nr 172, 2002:
ERGOSTEROL.
Vätskekromatografisk
bestämning i spannmål (norsk: korn).
Anders
Staffas, Statens Livsmedelsverk, Sverige, har utarbeidet og arrangert den
kollaborative avprøvningen av metoden.
Nåværende
offisielle retningsverdier for mugg i korn (spannmål) og kornprodukter bygger på
mikrobiologiske analysemetoder, som tar opp til en uke i analysetid og hvor
resultatet (CFU/g) sier lite om graden av muggtilvekst. De mikrobiologiske
metodene er nyttige for å vise hvilke muggsopper som vokser, men det er også
behov for hurtigere metoder som måler den totale biomassen av muggsopp og som
fungerer som mål på hygienisk kvalitet. Ergosterol er en slik markør.
Ergosterol er et lipid som forekommer i sopp (mugg og gjær), både i fri form
og i forestring med fettsyrer.
Prinsippet
for metoden er:
- hydrolyse (frigjøring av ergosterol)
- ekstraksjon med heksan på en kiselguhr-basert kolonne.
- analyse med normal fase HPLC med UV deteksjon.
Metoden
er avprøvd i en NMKL avprøvning arrangert av Anders Staffas med 8 deltakende
laboratorier. Ett laboratorium måtte utelukkes da de hadde benyttet omvendt
fase kromatografi i stedet for normalfase. Avprøvningen ble utført på havre,
hvete, bygg (svensk: korn) og hvetemel. Metodeavprøvningen gav
tilfredsstillende resultater.
NMKL
retter en stor takk til Flemming Boisen, Grete Lorentzen, Guro Pedersen, Olaug
Taran Skjerdal og Anders Staffas samt til deres institusjoner for det omfattende
arbeidet de har nedlagt i utarbeidelse av metodene.
NMKL
retter også en takk til laboratoriene som har deltatt i metodeavprøvningene og
til kontaktpersonene for deres verdifulle kommentarer og innspill på
metodeemnene.
Tilbake
til toppen
NMKL-prosedyre
nr 12, 2002:
HÅNDBOK I PRØVETAKING
AV NÆRINGSMIDLER
|
Betydelig
innsats og ressurser legges i å optimalisere metodikker og i å vurdere
og minimalisere måleusikkerheten i analyser av næringsmidler. Hvordan prøvene
er tatt ut, og hvorvidt de er representative for formålet som skal undersøkes,
vies betydelig mindre oppmerksomhet. Ofte tas det ut for få prøveenheter
eller prøvene tas ut på en slik måte at de ikke er representative for
det som skal undersøkes. Mangelfull og feilaktig prøvetaking kan dermed
føre til upålitelige resultater, bortkastet tid og ressurser, og kan i
verste fall føre til gale forvaltningsmessige vedtak. Korrekt merking,
forbehandling og lagring er også avgjørende for å hindre uriktige
resultat. Prøvestørrelsen skal være tilstrekkelig for formålet, både
større og mindre prøvestørrelser er sløsing med ressurser.
Dette
er bakgrunnen for at NMKL, med økonomisk støtte fra Nordisk Ministerråd,
har utarbeidet en håndbok i prøvetaking. NMKL retter en takk til
prosjektgruppen, som har bestått av:
Erling
Pedersen, Veterinær og Fødevaredirektoratet, Danmark,
Pirjo-Liisa
Penttilä, Livsmedelsverket, Finland
Jónina Stefánsdóttir, Hollustuvernd ríkisins, Island
Per Lea, Matforsk, Astrid Nordbotten og Hilde Skår Norli, Veterinærinstituttet,
Norge
Per Norberg, Statens Livsmedelsverk, Sverige
NMKLs
generalsekretær Hilde Skår Norli har fungert som prosjektleder. |
 |
Prosedyren
beskriver blant annet hvilke aspekter man bør ta hensyn til når en designer prøvetakingsplaner
og ved selve prøveuttakene. Videre beskrives ulike teknikker og prøvetakingsutstyr,
prøvetakingsplaner samt oppbevaring, lagring, redusering og forbehandling av prøver.
Målgruppen
for denne prosedyren er designere av prøvetakingsprosedyrer, prøvetakings- og laboratoriepersonell og oppdragsgivere,
dvs. alle som er involvert i analyser av næringsmidler og som fatter
beslutninger på bakgrunn av resultatene.
Prosedyren i
norsk og engelsk versjon er under trykking, og kan bestilles fra NMKLs
generalsekretariat. NMKL prosedyre nr 12 blir også oversatt til finsk.
Tilbake
til toppen
Ny
utgave
av NMKL PROSEDYRE nr 8:
MÅLEUSIKKERHET
VED MIKROBIOLOGISK UNDERSØKELSE AV NÆRINGSMIDLER
I
forbindelse med kvalitetssikring av mikrobiologiske næringsmiddellaboratorier,
med krav til akkreditering av visse analyser, er angivelse av måleusikkerhet
ved rapportering av kvantitative resultater blitt særdeles aktuelt. NMKL
prosedyre nr 8 foreslår noen enkle fremgangsmåter og teknikker som kan
anvendes for estimering av måleusikkerhet.
Denne
prosedyren er en omarbeidet versjon av NMKL prosedyre nr 8 (1999). Revisjonen er
utført av Professor
Eystein Skjerve, Norges Veterinærhøgskole.
Forfatteren har særdeles verdsatt kommentarer og forslag fremkommet i
forbindelse med NMKL kurs avholdt i måleusikkerhet samt innspill fra eksperter
i NMKLs nasjonalkomiteer. Igjen takk til Skjerve for et banebrytende arbeide.
I
NMKL prosedyre nr 8, 2. utgave, er det inkludert noe nytt stoff, flere eksempler
og det er foretatt visse korreksjoner og oppdateringer. Et enkelt regneark
(Excel) som illustrerer bruken av de foreslåtte teknikkene er laget i
tilknytning til denne prosedyren. Regnearket kan lastes ned gratis fra NMKLs
hjemmeside http://www.nmkl.org. Prosedyren
kan bestilles fra NMKLs generalsekretariat. Den reviderte utgaven er foreløpig
kun tilgjengelig på norsk, men vil også bli oversatt til engelsk.
Tilbake
til toppen
HUSK
SEMINARET:
HOW SAFE IS IT TO EAT NORDIC
FISH?
Fredag 23 August,
2002 på Hotel Arkipelag, Mariehamn, Åland
Seminaret
vil være et diskusjonsforum for ernæringsfysiologer, næringsmiddelmyndigheter,
offentlige og private næringsmiddellaboratorier samt ulike forskningsmiljøer
innenfor næringsmidler. Seminaret er åpent for alle i fra Norden og i fra de
Baltiske landene.
Følgende
tema vil bli tatt opp:
- det ernæringsmessige aspektet
med fisk og fiskeprodukter
- kjente skadevirkninger forbundet med konsumering av fisk,
- EUs lovgivning gjeldende fisk og offentlig kontroll av fisk
- toksiske forbindelser i Østersjøen
- dioxin-innhold i fisk fra Østersjøen
Programmet
finnes på NMKLs hjemmesiden under kurs/seminarer.
Språk:
Engelsk.
Registregringsavgift: 150 € (inkl. sammendrag av presentasjonene, lunsj
og to kaffeserveringer)
Påmelding
sendes til Christina Bäckman på e-post: Christina.Backman@eela.fi
Påmeldingsfrist:
umiddelbart.
Tilbake
til toppen
NMKL
prosedyre nr 10, 2001: "Kontroll av mikrobiologiske dyrkningsmedier"
er
snart tilgjenglig også i engelsk versjon.
For
presentasjon av prosedyren, trykk her.
Tilbake
til toppen
Ny
sekretær for den norske nasjonalkomiteen i NMKL:
Dag
Grønningen, Veterinærinstituttet,
ønskes velkommen. Vi ser frem til et godt samarbeid.
NMKL
vil også få takke avtroppende sekretær, Astrid Nordbotten, for et godt
samarbeid gjennom mange år.
Tilbake
til toppen
NYHETER
FRA NORDVAL
NordVal
har nylig revidert sitt mandat (Terms of Reference), slik at
valideringsprogrammet nå inkluderer validering av alternative mikrobiologiske
metoder for næringsmidler, vann, animalsk og vegetabilsk fôr, dyre faeces og næringsmiddelrelaterte
miljø prøver. Valideringer utføres nå på enkelte analysetrinn i tillegg til
fullstendige analysemetoder.
I
mai 2002 fullførte NordVal de første valideringene på enkelte analysetrinn.
Disse valideringene ble gjort på:
-
AccuProbe Listeria Monocytogenes Culture Identification Test for
konfirmering av presumptiv Listeria monocytogenes fra fast media og
-
AccuProbe Campylobacter Culture Identification Test for konfirmering av Campylobacter
(jejuni, coli og laridis) fra fast media.
NordVals validering av enkelte analysetrinn, vil
sannsynlig være av økende interesse for NMKL i utarbeidelse av metoder. I NMKL
metode nr 136 ”Listeria monocytogenes. Påvisning i levnedsmidler” er
det allerede inkludert et avsnitt som indikerer at validerte kommersielle test
kits kan benyttes for konfirmering av presumptiv Listeria
monocytogenes.
NordVal
har denne våren også validert Transia Plate Salmonella Gold. Dette test kits
ble i juni 2001 gitt en NordVal validering status for kjøtt og kjøttprodukter
og for meieriprodukter. I april
2002 ble valideringen utvidet til å gjelde alle typer næringmidler.
NordVal
har også i førstekvartal 2002 gitt valideringsstatus til:
3M
Petrifilm Enterobacteriaceae Count Plate for bestemmelse av enterobacteriaceae i
alle typer næringsmidler.
Sven
Qvist
Formann
i NordVal
Tilbake
til toppen
Copyright © NMKL.
Med enerett.
Revidert: 03 September 2002
.
