Sensory quality control.

Description:

This procedure describes how it is possible to measure if a product has the desired sensory properties, and to specify the nature and size of the deviation from the expected quality. The properties of the product are described by a product specification, and the deviations are expressed by way of a nomenclature of terms. The quality is measured by means of a point scale. The procedure may be used as a tool for monitoring product quality. The procedure describes how to prepare and carry out evaluations of a product's appearance, odour, flavour and texture. It is vital that the performance of the analysis is supervised by a well qualified person, and that the panel members (assessors) are selected and trained for the relevant task. Following a standardised method also makes it possible to compare results over time. Aistinvarainen laadunvalvonta

Kuvaus

Tämä menettelyohje kuvaa miten voidaan mitata, onko tuotteella halutut aistinvaraiset ominaisuudet ja kuinka suuria mahdolliset poikkeamat ovat tuotteen odotetusta laadusta. Tuotteen halutut ominaisuudet on kuvattu tuotekuvauksessa (spesifikaatio) ja poikkeamat voidaan ilmaista virhenimistön termein. Laatu mitataan pisteasteikon avulla. Menettelyohjetta voidaan käyttää tuotteen laadunseurannassa. Menettelyohje kuvaa kuinka tuotteen ulkonäön, hajun, maun ja rakenteen aistinvaraiset arvioinnit valmistellaan ja suoritetaan. On tärkeää, että analyysin suorituksesta vastaa pätevä henkilö ja että raadin jäsenet (arvioijat) on valittu ja koulutettu hyvin tehtäväänsä. Noudattamalla standardoitua menetelmää on myös mahdollista verrata tuloksia aikaa myöten.
Price
500,00kr
  • Produkt ID: NMKL Pro No16
  • Copyright: NMKL
  • Edition: No 16 - 2007

Spreadsheet - Excel

info

NordVal

NordVal is an independent, 3rd party that evaluates the quality characteristics and applications of alternative microbiological methods in the analysis of food, water, feedd and environmental samples

Go to NordVal

Online subscriptions

Do you have questions or need more information about our products?

Contact information

Contact us by phone
Call +45 4019 1472

Send us an email