NMKL 184

Kimtal og specifikke fordærvelsesbakterier i fisk og fiskevarer (NMKL184, 2006)

Beskrivelse:

Metoden er en rutinemetode til bestemmelse af kimtal og specifikke fordærvelsesbakterier i fisk og fiskevarer. Metoden kan anvendes til bestemmelse af aerobe kimtal og hydrogensulfid-producerende bakterier i ferske og letkonserverede (f.eks. koldrøget og gravad) fisk og fiskevarer. Kimtal i jernagar kan anvendes til bestemmelse af hydrogensulfid-producerende bakterier f.eks. Shewanellaarter, som ofte er specifikke fordærvelsesbakterier i kølet og aerobt lagret fersk fisk. Hydrogensulfid-producerende bakterier omfatter også medlemmer af familierne Aeromonaceae, Enterobacteriaceae, Vibrionaceae og mælkesyrebakterier, der kan forekomme i ferske og letkonserverede fiskeprodukter.