Mine nyhedsartikler

Ny metode om bestemmelse af natrium med kapillær elektroforese i levnedsmidler

NMKL-metode nr. 203 omhandler kapillærelektroforese (CE), som er en enkel og velegnet metode til måling af natriumindhold i fødevarer. CE-metoden er hurtig og kræver kun meget lidt prøvehåndtering samt lille mængde opløsningsmidler. Den er anvendelig til adskillige matricer såsom brød, grøntsager og kødprodukter. Saltindholdet beregnes ud fra natriumindholdet med formlen: salt = 2,5 x natrium.

Natrium ekstraheres fra prøven og analyseres ved CE med diode array-detektor. Det laveste indhold af natrium, der kan blive detekteret og kvantificeret, er 0,03 g/100 g.

Utskrift